REGLA #1 CAFÉ FRESCO SIEMPRE
Cuando vamos a la panadería no buscamos el pan duro y con hongos, cuando buscamos en la frutería seleccionamos la fruta por madurar, la mas fresca, entonces ¿por qué cuando compramos café no buscamos la misma frescura que en los vegetales, fruta o pan?.
Porque nos hemos acostumbrado a comprar café en grandes cantidades, previamente molido, oxidado y añejo. Una vez acostumbrados a esto sabores, le será difícil distinguir la calidad de un café, su frescura y aromas.
El peor enemigo del café es el oxígeno, ya que oxida el café produciendo ácido, si no nos cree, busque en su alacena el frasco o lata de café que compró hace varios días y respire dentro de ella, notará un picor en su nariz: el ácido que se ha producido en su café.
La regla que no se debe romper en Uno 800 Cafe es la de tener siempre el café más fresco que podamos ofrecerle, tostados recientes de granos seleccionados que producen tazas intensas en sabor, aroma y ese confort que produce una rica taza de café.
EL CAFÉ ESTELAR DE ESTE MES Pluma Hidalgo, Oaxaca | Finca El pacífico
En la zona de Pluma Hidalgo, muy cercana al desarrollo turístico de Huatulco, siguiendo la carretera que va hacia Oaxaca y que tiene su entronque en la carretera federal 200 y Pochutla, a una hora y veinte minutos de este lugar, antes de subir a las montañas que nos llevan a San José El Pacífico, se encuentra la Finca Cafetalera “El Pacífico”, en una zona semi-cálida y húmeda, un área privilegiada por su exuberante vegetación y propiedades de la tierra, que son características especiales para que se pueda cosechar una buena cereza del café.
las plantas de mejor vigor son seleccionadas, cortándose los granos que estén más pegados a los tallos de la rama. Estos granos se despulpan manualmente, se fermentan y se lavan, después se secan en sombra. Es un proceso que lleva mucho trabajo y en Uno 800 Cafe respetamos este trabajo cuidando el nivel de tostado que se le da a tan preciados granos, tostando la cantidad de café que se utiliza aproximadamente en una semana para que puedas encontrar un café fresco siempre.